MENU A 56 Ä

Mise en bouche

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Escalope de foie gras de canard poêlée
Aux asperges et aux morilles
Sauce périgourdine
Ou
Langoustine snackée
Risotto crémeux aux champignons

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Bar croustillant aux senteurs des sous-bois Garniture forestière
Ou
Côte de cochon Ibérique
Confit díéchalotes et chorizo
Sauce périgourdine
Ou
Noisette d'agneau de Lait des Pyrénées
Garniture du moment

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Tomme des Croquants affinée à la liqueur de noix
Salade à líhuile de noisettes de Pujols

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Dessert au choix à la carte