MENU A 56 €

Mise en bouche

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Escalopes de foie gras de canard poêlée
Aux figues, réduction au porto
Ou
Langoustines « Terre et Mer »
Boudin noir et pommes Golden
Ou
Ravioles de queues de bœuf au foie gras
Façon pot au feu


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Noix de St Jacques snackées
Crème d’ail noir d’Aomori
Conchiglionis farcis à la provençale
Ou
Filet mignon de cerf au sautoir, sauce poivrade
Garniture automnale
Ou
Lièvre à la royale cuit au torchon
Ecrasé de pommes de terre aux truffes


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Trappe d’Echourgnac à la noix
Salade à l’huile de noisettes de Pujols

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Dessert au choix à la carte