MENU A 56 €

Mise en bouche

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Escalope de foie gras de canard poêlée
Aux figues rôties et réduction au porto
Ou
Raviole de langoustine
Langoustine snackée et bouillon Mélanosporum
Ou
Ballotin d’œuf Bio
Mousseline de Belle de Fontenay aux truffes Mélanosporum
Mélange forestier

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Turbot cuit sur l’arête
Artichaut Barigoule
Jus de viande
Ou
Suprême de pigeonneau rôti
Cromesquis de cuisse confite
Petit farci d’abatis en feuille de choux, sauce périgourdine

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Cabécou de Rocamadour
Salade à l’huile de noisettes de Pujols

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Dessert au choix à la carte